Ingredienti:
- 2 uova grandi
- 200 ml caffè lungo non zuccherato
- 100 ml olio di semi ( io ho usato quello extra vergine di oliva )
- 2 cucchiaini rasi di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito in polvere ( io ho optato per 2 cucchiaini di lievito )
- 1 bustina di vanillina ( io ho utilizzato la buccia grattuggiata di una arancia )
- 85 gr cioccolato amaro in polvere ( io ho utilizzato 75 gr di cioccolato amaro in polvere)
- 350 gr di zucchero
- 220 ml di latte
- 250 gr di farina
Preparazione:
In una ciotola rompere le uova e sbatterle aggiungendo l'olio, la dose di bicarbonato, di lievito e di vanillina; dopo aver mescolato aggiungere lo zucchero e di nuovo amalgamare il composto.
Fatto ciò versare il cacao amaro in polvere, e una volta unito agli altri ingredienti versare in ultimo il latte e la farina, alternandoli.
Infine versare il composto nell'apposita teglia per muffins oppure nei pirottini di carta a loro volte inseriti negli stampini di alluminio usa e getta, per evitare che la preparazione durante la cottura strasbordi e bruci.
Cottura a 180 gradi ( forno ventilato) per 25/ 30 minuti facendo sempre la prova dello stecchino!!
Nota:
Dopo aver provato una infinità di ricette titolate " muffin " penso di essere approdata a quella finale, grazie a questa versione finale offerta da una cookina in ricordo dei famosi Starbucks muffin..!!
Da quando ho provato questa versione, che poi mi sono permessa di rivisitare data la mia voglia di sperimentare, non l'ho mai più abbandonata a favore di altre, risultando questa quella che mi ha più soddisfatta in anni di peregrinazioni in tal senso!!
Apprezzo in questa ricetta la morbidezza e il giusto grado di umidità della pasta che però non risulta stopposa nè troppo appiccicosa.
Non ho voluto unire cioccolato a pezzetti nè altro ingrediente facoltativoperchè già il cacao amaro insieme al caffè conferisce il giusto aroma e anche il tipico colore strong brown!!
Unica mia pecca è quella di aver ridotto di 30 gr la quantità di zucchero ritenendo i 350 gr troppi...non fatelo a meno che non preferiate un gusto non tropppo dolce: tale quantità di zucchero infatti compensa il caffè non zuccherato e la polvere di cacao amaro.
Il composto risulterà infine piuttosto liquido ma è normale quindi per versarlo nei pirottini servitevi di un piccolo mestolo...molto più comodo del cucchiaio considerando che un mestolino contiene la quantità ottimale da versare nel pirottino.
Tra parentesi troverete le modifiche da me apportate rispetto alla ricetta originale.
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