Farro con verdure saltate e pesto al basilico

      Ingredienti:  ( per 4 persone )

• 250 gr farro perlato
• 2 zucchine 
• 10 pomodorini pachino
• 2 melanzane
• 1 manciata di foglie di basilico fresco
• olio evo ( extravergine di oliva)
• aceto balsamico
• sale

 
     Preparazione




   In una ciotola mettete a bagno il farro perlato, sciacquandolo di tanto in tanto per eliminare eventuali impurità ed attendere una ventina di minuti ; nel frattempo tagliate a cubetti le melanzane, salatele per eliminare l'acqua in eccesso e durante l'attesa tagliate a cubetti le zucchine e fate soffriggere a fiamma moderata , fino a quando saranno cotte ma croccanti.
Spostatele dalla padella in un piatto largo e lasciate raffreddare ; fatto ciò ripetete la stessa operazione per le melanzane, dopo averle sciacquate e strizzate ; soffriggete anche quest'ultime e trasferitele nel piatto insieme alle zucchine.
Nel frattempo ponete l'acqua pronta per il farro,salatela e una volta in ebollizione versate in farro e fatelo cuocere : dovrà essere cotto ma non eccessivamente.
Quando sarà pronto, scolatelo e attendete che tutta l'acqua di cottura sia andata via.
Lavate i pachino e tagliateli a metà.
Ora preparate il pesto spezzettando le foglie di basilico e unite l'olio e 2 cucchiai di aceto balsamico , frullate con un frullatore a immersione fin quando non otterrete una purea verde.
Alla fine unite tutti gli ingredienti preparati, mischiate bene, regolate di sale e servite il farro tiepido o freddo.


Nota: 


Piatto gustoso e di semplice preparazione , adatto per la stagione primaverile perchè fresco ma non troppo carico in quanto a ingredienti, potrebbe essere completato a piacere con scaglie di grana.

Cake all'arancia

     




     
    Ingredienti:

• 4 uova
• 2 arance grattugiate più il relativo succo ( all'incirca 170 gr.)
• 170 gr. olio di semi di mais
• 320 gr. zucchero
• 330 gr.farina
• un pizzico di sale
• una bustina più una ulteriore metà di lievito Pane degli Angeli

   Preparazione:


In una ciotola sbattere a spuma le uova con lo zucchero, aggiungere a filo il succo di arancia , l'olio e infine la buccia grattugiata e il pizzico di sale ; una volta compiuta l'operazione versare la farina , mescolare e in ultimo setacciare  il lievito.
Rivestire una teglia tonda con carta da forno, versare il composto e cuocere a 180 gradi per 45/ 50 minuti in forno ventilato.


Nota :




Questa ricetta mi è stata suggerita da una mia amica, la quale a sua volta l'ha mutuata da Anna Moroni...!
Semplice e gustosa, da preferire a colazione, è ottima se preparata con arance biologiche ( io in mancanza ho usato la qualità tarocco ); per abbellirne la presentazione io ho posto alla base della tortiera rivestita di carta da forno una arancia tagliata a fette  disposta a raggiera e poi ho versato sopra il composto, di modo che una volta sfornata la torta, la parte da presentare fosse proprio quella decorata.

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