Chocolate Cupcakes

                                           

                                       


Ingredienti ( 12 cupcakes ) :

•    100 gr  farina
•    225 gr zucchero
•    175 gr burro ammorbidito 
•     4 uova
•  2 cucchiai + 1/2 cacao amaro
• 100 gr cioccolato fondente
• 1/2 bustina lievito per dolci Pane degli Angeli
•  Un pizzico di sale
• Stampo per muffin

    Mascarpone    Frosting :

•  150 formaggio cremoso
•   80  burro ammorbidito
•    100 gr zucchero a velo
• 150 gr di mascarpone

      Preparazione :


    Mettete il cioccolato fondente  fatto  a pezzi e il burro in una ciotola che porrete su un pentolino con dell 'acqua in ebollizione , senza però che la ciotolina tocchi l'acqua sottostante.
Una volta che il cioccolato si sarà sciolto insieme al burro togliere la ciotolina da sopra il pentolino , mescolare per addensare la crema e aggiungere le uova , una per volta aiutandovi con un frullino elettrico .
Aggiungere gradatamente la farina , la polvere di cioccolato , il sale e infine il lievito .
Amalgamare gli ingredienti e dividere il composto nello stampo da muffin.
Far cuocere a 150 gradi ( forno ventilato ) per 20/25 minuti .
Nel frattempo che i cupcakes saranno in cottura preparare il frosting al mascarpone : in una ciotola mescolare il burro , il mascarpone e il formaggio cremoso sempre aiutandovi con un frullino elettrico ; aggiungere mano a mano lo zucchero a velo sino ad ottenere una crema liscia e cremosa .
Una volta che i dolcetti saranno  pronti e raffreddati con una spatola o una sacca a poche decorarne la sommità a piacere  e mettere in frigo sino al momento di servire .



Nota :


I cupcakes nascono in realtà da una tortina dolce  ( peraltro molto simile al tipico muffin)  con l'aggiunta di una crema dolce aromatizzata  o colorata con coloranti alimentari ; sopra la crema é  d 'obbligo decorare i cupcakes con tutta la fantasia di cui siamo capaci ,  aiutandoci con codette , praline o pasta da zucchero .

É  possibile conservare i cupcakes per alcuni giorni in frigo tenuti al riparo in un contenitore ben chiuso .

Cake pops

Ingredienti (  per 15 cake pops ) : 

• 300 gr pan Di spagna al cioccolato ( come varianti potete utilizzare avanzi di merendine o plumcake oppure di semplici ciambelloni )
• 2 cucchiai di marmellata o mascarpone ( io ho utilizzato della marmellata all'arancia )
• 50 gr  di cioccolato fondente
• 50 gr di cioccolato bianco
• Praline o zuccherini colorati ,farina di cocco , codette di cioccolato
• Stecche

          Preparazione :



        La preparazione dei cake pops é a dir poco semplicissima ; unica nota é  avere tanta fantasia nel decorarli e anche tanta pazienza....!
Come prima cosa prendiamo il pan di spagna  e sbricioliamolo per bene , avendo cura di farlo in modo uniforme  poi aggiungiamo la marmellata , mescoliamo per bene in modo da compattare il composto che non dovrà  risultare slegato ma neanche troppo morbido , ecco perché si consiglia di aggiungere la marmellata  un cucchiaio per volta .
A questo punto mettere in frigo a riposare per una oretta .
Trascorso questo tempo riprendere il composto e con le mani formare tante palline delle dimensioni di una noce e mano a mano porle in freezer per una mezz' oretta : ciò consentirà al composto di non perdere la compattezza una volta che le palline saranno immerse nella glassa calda .
Nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria e separatamente i due tipi di cioccolato e preparate in ciotoline diverse le varie decorazioni ; poi iniziate ad assemblare i cake pops  in questo modo : togliete le palline dal freezer e infilzatene una nello stecco in modo che rimanga ben salda sulla sommità ; poi delicatamente e con  un gesto veloce bagnatele nella glassa  di cioccolato fondente , per esempio , scrollate con molta delicatezza il cioccolato in abbondanza  e immergete subito il cake pop nelle codette colorate .
A questo punto trovate un punto di appoggio dove infilare gli stecchi  per farli asciugare e una volta pronti metterli in frigo  fino al momento di servire .
Come base di appoggio  si consiglia solitamente un pezzo di polistirolo oppure io personalmente ho utilizzato una tazza da latte dai bordi alti in modo che gli stecchi fossero tutti contenuti in altezza all 'interno della tazza .


Nota :

Questi dolcetti sono fantastici.....
Diciamo immediatamente che non sono esempi di alta pasticceria ma sicuramente il design é troneggiane per quanto riguarda l 'aspetto decorativo!!!!
Per essermi cimentata per la prima volta con i cake pops....beh...sono felicissima delle mie creazioni e già prospetto una serie

Plumcake alle mele e panna

                                                    

                                         


                             
Ingredienti :


250 gr di farina
150 gr zucchero di canna ( in mancanza anche il semolato andrà bene )
3 uova
120 gr di panna liquida senza zuccherare
120 ml di olio di oliva ( in alternativa si può  utilizzare quello di semi di mais)
2 mele golden ben mature
Un cucchiaino di cannella in polvere
2 cucchiaini di lievito per dolci




Preparazione :


In una ciotola mescolate lo zucchero con la panna e aggiungete le uova una per volta mescolando per amalgamare bene gli ingredienti ; poi aggiungete l'olio e la cannella  e piano piano la farina avendo cura di non lasciare grumi .
A questo punto sciogliete una mela , fatela a tocchetti e aggiungetela al composto : dopo aver mescolato setacciate e unite il lievito e versate il tutto in uno stampo da plumcake precedentemete oliato o imburrato .
Come decorazione affettate la mela rimasta e decorate la superficie del dolce con le fettine posizionate l'una di fianco l'altra.
Infornate a 180 gradi per 40/45 minuti tenendo conto del fatto che il plumcake rimarrà molto umido all' interno , grazie alla presenza delle mele.



Nota :



Come al solito le mele  la cannella rappresentano un connubio vincente in questo plumcake , adatto per una colazione o una merenda pomeridiana...al posto della panna si può  utilizzare a piacimento uno yougurt greco oppure la panna da cucina , se non si avesse la disponibilità di quella per dolci..
Come sopra detto questo dolce rimane molto morbido e umido per cui non rischia di risultare secco anche se dovesse essere consumato qualche giorno più in là...!!!