venerdì 26 aprile 2013

Mini cheesecakes

Pubblicato da cakelove alle 6:38 PM 0 commenti
   
               


       


       







         Ingredienti  ( 6 , 8 porzioni ) :



  •      250 gr di ricotta 
  •      150 ml di panna fresca montata e non zuccherata
  •      1 uovo 
  •      50 gr di zucchero a velo
  •      la scorza grattugiata di un limone piu' un cucchiaino di succo 
  •      50 gr di burro
  •      10 biscotti secchi 
  •      marmellata a piacere
  •      stampo da muffin e relativi pirottini di carta 
     




           Preparazione : 


             Prendete il burro e mettetelo a sciogliere in un pentolino a bagnomaria ; nel frattempo riducete i biscotti secchi a polvere finissima ( aiutandovi con un batticarne ) e metteteli in una ciotolina insieme al burro sciolto .
Mescolate in modo da compattare per bene e poi versatene  una cucchiaiata in ogni pirottino da muffin , premendo  per formare  la base .
Continuate fino al termine del composto di biscotti e collocate  tutti i pirottini nello stampo .
A parte preparate il ripieno dei cheesecakes : riunite in una ciotola ricotta , zucchero e uovo ; girate per bene e aggiungete scorza di limone , succo e infine la panna montata .
Mescolate con una spatola senza smontare la panna e versate  in ogni pirottino la giusta quantita'...all ' incirca riempiteli per 2 / 3 .
Ponete in forno a 180 gradi per 30 / 35 minuti finche' alla prova stecchino non risulteranno asciutti .
Non vi preoccupate se a cottura ultimata i cheesecakes tenderanno a sgonfiarsi un po' , precisamente nel centro : riempirete quello spazio , un volta raffreddati , con una marmellata a piacere!
Io ho utilizzato una marmellata di mirtilli e una piccola macedonia di fragole .






         Nota :


          La cheesecake  in versione cotta in realta' non mi ha mai entusiasmata...sara' a causa della prolungata cottura in forno che non mi lancio mai nella Sua preparazione..pero' quando la ricevo in regalo da qualche amica sono sempre starfelice e rimurgino ogni volta su come superare l ' ostacolo cottura ...!
Ed ecco che mi sono imbattattuta on line in queste little versioni : cottura dimezzata e preparazione piu' che semplice...una volta pronti volano in frigo fino al momento di essere consumati..beh..lo ammetto...sono buonissimi!!!

domenica 21 aprile 2013

Chocolate banana muffin

Pubblicato da cakelove alle 8:31 PM 0 commenti
   

                           




       


          Ingredienti ( 8 muffin all ' incirca )


  •    100 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 100 ml olio evo 
  • 1/ 2 bustina di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere ( facoltativo )
  • 1cucchiaino di scorza di limone 
  • 1 uovo 
  • 1 banana matura 
  • 50 gr di cioccolato fondente  
  •  crema alla nocciola o nutella 
  •  qualche fetta di banana 
  • uno stampo da muffin o stampini  singoli usa e getta ( ottimi anche quelli in silicone )

           





            Preparazione :

                
            Per preparare i muffin come al solito separiamo gli ingredienti secchi a quelli solidi ; in una ciotola quindi mescoliamo farina e lievito mentre nell 'altra uniamo uova ,  zucchero , olio e la banana precedentemente schiacciata e ridotta in purea ( aiutatevi con una forchetta ) .
Aggiungete questo composto alla farina , mescolate velocemente e non troppo quindi aggiungete il cioccolato fondente ridotto a scaglie .
Versate in ogni stampino 2 cucchiai di composto e infornate a 180 gradi per 20/ 25 minuti all ' incirca .
Attendete per decorarli che siano ben freddi poi con una spatolina decorate la sommita' di ogni muffin con un cucchiaino di crema e  aggiungete una fettina di banana .






       
    Nota :

      

      Dato che domani tornera' il lunedi ' ( un po' antipatico ....come giorno ) iniziamo bene la giornata con una colazione arricchita da questi dolcetti...!
Cioccolato e banana daranno il giusto sprint per iniziare la settimana...!

lunedì 15 aprile 2013

Strawberry trifle

Pubblicato da cakelove alle 2:29 PM 0 commenti
   


                               



       



           Ingredienti ( 2 porzioni )



  •     100 gr di fragole ben mature
  •     4  cucchiai di zucchero
  •     2 + 1/2 fogli di colla di pesce 
  •     150 gr di yogurt greco o al naturale
  •      Un cucchiaio da tavola di latte
  •     Qualche goccia di succo di limone
  •     50 ml di panna da montare       
  •     Bicchieri da portata di forma a piacere



        Preparazione : 



            Come prima operazione riduciamo le fragole a pezzetti dopo averle ben lavate e cospargiamole con 3 cucchiai di zucchero e il succo di limone  ; lasciamole macerare per 2 o 3 ore affinche' rilascino nettare in abbondanza .
Trascorso questo tempo filtriamo il nettare che metteremo in un pentolino sulla fiamma e lasciamo che prenda bollore : non appena vedremo i primi accenni spegniamo immeditamente e lasciamo sciogliere 1 + 1/2 foglio di colla di pesce ben strizzata che avremo  messo in ammollo in acqua fredda per un decina di minuti  in precedenza .
Mescoliamo e versiamo il liquido in due bicchieri che andranno in frigo a riposare per una oretta all ' incirca ( saranno pronti  non appena la gelatina di fragole si rapprendera' completamente , assumendo quel tipico stato gelatinoso....! )
Ora prepariamo la seconda parte del trifle : prendiamo le nostre fragole macerate e frulliamole con un frullino ad immersione ottenendo una purea che terremo da parte .
Versiamo lo yogurt in una ciotolina , aggiungiamo il restante cucchiaio di zucchero , mescoliamo per bene e infine uniamo la purea .
In un bricco scaldiamo il cucchaio di latte e appena pronto sciogliamo in esso l ' ultimo foglio di gelatina ( sempre ben strizzato ) e versiamo il tutto nel composto di yogurt .
Mescoliamo e delicatamente aggiungiamo a cucchaiate la nostra crema nei bicchieri per poi di nuovo andare in frigo per un oretta .
Trascorso questo periodo poco prima di servire montate la panna e ultimate il trifle con questa : decorate a piacere con fragole fresche o con una spolverata di cacao amaro .







          Nota : 

         
            Il trifle...di origine inglese e probabilmente progenitore della nostra zuppa inglese...nasce come un connubio di crema ,pasta lievitata , frutta fresca o composta ...e per chi volesse tanto altro!!!
Io invece adorando le fragole ho optato per un trifle a tema...utilizzando quindi solo questo frutto e qualche altro ingrediente  in abbinamento!
Freschissimo e gustoso..otticamente molto gradevole , potete provare in mono porzioni anche piu' piccole ...creando un dessert che unisca gusto e leggerezza...!


martedì 9 aprile 2013

Muffin alle fragole

Pubblicato da cakelove alle 9:34 PM 0 commenti


 




     


 


                       







          Ingredienti  ( 8 /10 muffins ) :

  •  100 gr di farina
  •   60 gr  di zucchero
  •   1 cucchiaino colmo di  Lievito per dolci
  •    2   uova
  •   80 gr di  latte
  •  30 gr di olio
  •  Un pizzico di sale  
  • Un cucchaino di scorza di limone grattugiata
  •   80 gr di fragole mondate e tagliate a pezzettini
  •  50 gr di gocce di cioccolato
  • Uno stampo da muffin o singoli usa e getta 





     


        Preparazione :



        Mischiate gli ingredienti secchi e quelli umidi in due ciotole separate ; in un ciotola quindi unite  farina , sale , lievito per dolci mentre nell 'altra sbattete le uova con il latte , l 'olio e  la scorza di limone .
Versate il composto di uova nella farina e mescolate velocemente ; infine unite le fragole tagliate e le gocce di cioccolato .
Versate negli stampini da muffin e infornate a 180 gradi per una ventina di minuti .




      Nota : 

       Questi muffins sono indicati per un sana merenda o anche  per iniziare la mattinata con una sana colazione .
Ho trovato questa ricetta spiluccando on line e mi e' subito piaciuta perche' utilizza questo frutto di stagione in una variante diversa .
Le fragole si ridurranno in purea durante la cottura e il loro gusto ben si sposera' con   il cioccolato ( da provare la variante cioccolato bianco ) .

mercoledì 3 aprile 2013

Chiocciole salate

Pubblicato da cakelove alle 10:31 PM 0 commenti
       

                           



       



   Preparazione :


  • 250 gr di farina 
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
  • 150 ml di acqua tiepida 
  • 100 gr  di prosciutto cotto
  •  100 gr di formaggio a pasta filata a fettine ( per esempio galbanino o leerdammer )
  • Qualche ago di rosmarino fresco 
     






                Preparazione : 



             In una ciotola versate a fontana la farina , poi unite l 'olio , il sale e il lievito      sciolto nell ' acqua tiepida ; infine aggiungete gli aghi di rosmarino tritati e impastate formando un panetto liscio .
Se dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po' di farina o al contrario , in caso fosse troppo duro , qualche altro cucchiaio di acqua .
Lasciate riposare dentro la ciotola coperta da un canovaccio pulito in un luogo tiepido per una oretta ( fino a quando non raddoppiera' di volume ) .
Ad avvenuta lievitazione stendete su di un piano la pasta dandole una forma rettangolare e ricopritela con le fette di formaggio e di prosciutto cotto : poi partendo dal lato piu' lungo arrotolate la pasta a mo' di cilindro fino alla fine , sigillando bene il bordo finale .
Con un coltello dalla lama lunga tagliate a fette il cilindro , con uno spessore di 2 cm all ' incirca , ottenendo tanti rotolini che andrete poi a posizionare in una placca, ricoperta da carta forno .
Infornate a 180 gradi per 20 / 25 minuti , fino a doratura .
Servite tiepidi come aperitivo o finger food .





          Nota :


            Queste chiocciole di pasta pane sono gustosissime e delicate , grazie al ripieno "moderato " e non troppo deciso ; volendo qualche alternativa potreste optare per pancetta e funghi trifolati , oppure salame o anche  pomodorini secchi sott 'olio o pate' di olive...!
Unica attenzione da porre nella preparazione : quando andrete ad arrotolare la pasta stringete bene ad ogni giro ,di modo che il ripieno non fuoriesca durante la cottura....!

     
 

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