giovedì 30 maggio 2013

Lemon bars

Pubblicato da cakelove alle 9:53 PM 0 commenti
   
                             




       
     

            Ingredienti : 

              Base 

  •   150 gr di  burro ammorbidito
  •    180 gr di   farina
  •     un pizzico di sale
  •     4 cucchiai di  zucchero 
     


            Crema al limone 


  •  2  uova
  •  200 gr di zucchero
  •  1 limone ( scorza e succo )
  • 2 cucchiai di  farina 
   

  •   Stampo da forno rettangolare o quadrato
  •   Zucchero a velo









              Preparazione   :

             Prendete una ciotola e ponete in essa lo zucchero e il burro ; lavorate a pomata aggiungendo mano a mano la farina e un pizzico di sale , fino ad ottenere una specie di frolla in quanto a consistenza .
Prendete lo stampo ,rivestitelo di carta da forno e stendete la frolla in modo uniforme ; bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti , almeno fino a quando i bordi saranno dorati .
Poi lasciate raffreddare a forno aperto .
Ora preparate la crema : mettete  dell' acqua in un pentolino di media grandezza e lasciate che inizi a bollire  dolcemente ; a questo punto in un ciotola montate le uova  con lo zucchero , poi aggiungete il succo e la scorza di limone e infine i due cucchiai di farina .
Poggiate la ciotola sulla sommita' del pentolino facendo attenzione che l' acqua in ebollizione non venga a contatto con la ciotola  .
Mescolate la crema fino a quando non inizia ad addensarsi e spegnete .
Versatela ora sulla base di biscotto e infornate di nuovo a 180 gradi per 10 /12 minuti  fino a quando  questa non si sara' totalmene rappresa .
Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo per 2 ore .
Al momento di servire tagliate con un coltello affilato il dolce , a barrette o a quadrotti , spolverizzandoli con abbondante zucchero a velo .





        Nota :


         Questa ricetta e' arrivata dopo diverse letture dai vari blog , spulciando qua e la'...l ' estate tarda ad arrivare...cosi' noi ci consoliamo con una ricetta fresca e deliziosa...!
Very easy to make , lemon bars sono composti da un base biscottata e da una crema al limone..messi in frigo e gustati freddi sono more than delicious...!!




mercoledì 22 maggio 2013

Cocco chocolate cookies

Pubblicato da cakelove alle 9:34 AM 0 commenti
                                             




                 



        Ingredienti  ( 12 cookies ) :


  •     90 gr di farina 
  •    40 gr di farina di cocco 
  •    60 gr di burro ammorbidito
  •    50 gr di formaggio spalmabile
  •    100 gr di zucchero
  •  qualche gocci di essenza di vaniglia ( io ho usato un cucchiaio di rum )
  •   la scorza grattugiata di una arancia
  •    50 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato
         







          Preparazione :
   

          In una ciotola montate per bene il burro ammorbidito e il formaggio spalmabile ; unite  mano a mano lo zucchero e continuate a montare fin quando avrete un impasto soffice e ben amalgamato .
Ora aggiungete le gocce di essenza di vaniglia , le due farine e infine la scorza di arancia : mescolate energicamente e infine aggiungete il cioccolato .
A questo punto prendete una teglia da forno e ricopritela con la carta forno ; poi prelevate tante palline dal composto ( io mi sono aiutata con due cucchiai ) e posizionatele sulla placca ben distanziate tra loro .
Infornate a 180 gradi per 10 /12 minuti , fino a quando i cookies non assumeranno un bel colore dorato .
Lasciate raffreddare e servite .
 






          Nota :

   


        Da un po' di tempo questi cookies were in my mind...ma a causa di impegni che si sono aggiunti to my  long days..non avevo ancora avuto modo di provarli...
Beh che dire...questa ricetta che ho scovato l' ho rimodellata a modo mio e  i risultati sono stati apprezzati...morbidi al punto giusto...buoni da sgranocchiare  during a break  or after dinner..while we are watching the tv..or we are reading a book..!

   


domenica 12 maggio 2013

Bonbon di cheesecake

Pubblicato da cakelove alle 8:20 PM 0 commenti
 



                                 







        Ingredienti ( 4 persone ) :


  •    100 gr di formaggio spalmabile
  •    100 gr di ricotta 
  •     100 ml di panna fresca non zuccherata
  •     80 gr di zucchero
  •     un cucchaino di scorza di limone grattugiata 
  •      8 gr di gelatina in fogli
  •      biscotti frollini ( tipo  digestive )
  •      frutta fresca 
  •      pirottini di carta




             


            Preparazione :
   


               Come prima operazione mettete in ammollo i fogli di gelatina all 'incirca per un decina di minuti ; poi scaldate due cucchiai di panna in un pentolino , scioglieteci la gelatina , mescolate  e lasciate intiepidire .
In una ciotola mescolate a crema i due formaggi con lo zucchero , poi aggiungete la scorza di limone , la restante panna liquida e infine la panna con la gelatina sciolta .
Mettete in frigo e lasciate riposare per tre o quattro ore .
Togliete ora il composto dal frigo e formate tante palline di medie dimensioni , che andrete a posizionare su di un piatto coperto di carta forno ; ultimato il composto coprite le palline di formaggio con della pellicola fino al momento di servirli .
Tritate finemente i biscotti fino a ridurli a polvere , poi passate in essa le palline e infine posizionarle in pirottini di carta .
Decorare ogni pallina con della frutta fresca , ben lavata e ridotta a pezzettini .





     Nota :

      Cheesecake in tutte le versioni....lo so...forse sarete stufi ma io adoro , specialmente in questo periodo , le preparazioni fresche e non troppo elaborate .
Le mono porzioni di questa ricetta ,  scovata su un delle mie riviste preferite , permette di non eccedere con le calorie..sappiate pero' che un bonbon tira l ' altro!!!
Ps : potete tranquillamente dimezzare le quantita' degli ingredienti se volete ottenere meno bonbon!!

domenica 5 maggio 2013

Zuppa inglese

Pubblicato da cakelove alle 7:40 PM 0 commenti
                           


                                 






         Ingredienti ( 3 /4  porzioni ) 


  •     3 rossi d ' uovo
  •     5 cucchiai di zucchero 
  •    5 cucchiai di farina
  •    5 bicchieri di latte 
  •     3 cucchiai di cacao amaro in polvere
  •     Alchermes 2 bicchierini 
  •    Una scorza di limone
  •    Un Pan di Spagna ( in alternativa savoiardi o biscotti simili )         






       Preparazione : 

        In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero , fino a renderli gonfi  e spumosi ; poi aggiungete la farina setacciata e dopo aver amalgamato il composto sciogliendo eventuali grumi , unite il latte .
Filtrate la crema con un colino a maglie sottili e mettetela in una pentola dal fondo spesso ; aggiungete la scorza di limone e cuocete a fiamma dolce , mescolando continuamente finche ' si sara ' addensata ( in pratica dovra' velare il cucchiaio ) .
A questo punto spegnete la crema pasticciera e lasciate raffreddare coprendo la superficie con della carta forno bagnata e strizzata .
Una volta pronta dividete in due parti la crema e ad una aggiungete il cioccolato amaro , sempre setacciato .
Prendete ora una ciotola da portata e iniziate  la composizione : inzuppate  i savoiardi o le fette di pan di spagna con il liquore ( in caso risultasse troppo forte il sapore del liquore potreste diluirlo con un bicchierino di acqua ) e stendeteli come base , poi versate uno strato di crema al cioccolato e livellatela con un cucchiaio .
Poi di nuovo la base di biscotto e infine terminate  con la crema bianca .
Mettete in frigo per almeno un oretta e prima di servire decorate la superficie con ciuffetti di crema o frutta candita .






        Nota : 

           Come creare qualcosa di dolce se in casa si hanno gli ingredienti cosi'detti base?
Quegli ingredienti che noi food addicted non possiamo mai farci mancare.. come per esempio uova , farina , latte  e zucchero e qualche pavesino o savoiardo sparuto ...?
Benissimo..no problem...si prepara la zuppa inglese!
A dispetto della ricetta originale che prevede rigorosamente il Pan di Spagna..io ho adottato una confezione di pavesini e ho optato per delle mono porzioni...di sicuro sfiziose per chi abbia tempo da perdere...
Invece per chi ha tempo limitato a disposizione puo' seguire fedelmente la ricetta e creare una zuppa inglese unica .
Beh...una preparazione classica ma che mantiene sempre il suo fascino...
 

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