Tortine salate di riso

                                     

 


       Ingredienti ( 8 crostatine ) :

•   120 gr di riso per risotti ( altrimenti andra' bene anche un 'altra tipologia come il parbloide ) 
•   1 zucchina di piccole dimensioni
•   50 gr di prosciutto crudo in una sola fetta  tagliato a cubetti
•    2 uova 
•    50 gr di parmigiano 
•    50 gr di formaggio a pasta molle ( emmental  o fontal per esempio )
•    1 rotolo di pasta sfoglia
•    olio evo q.b.
•   sale q.b. 
• stampini per crostatine o uno stampo di piccole dimensioni di forma tonda

 



          Preparazione : 

         La prima operazione da fare e' quella relativa alla cottura del riso : mettete dell ' acqua in un pentolino e non appena sara' in ebollizione versate il riso , salate e fatelo cuocere al dente , poi scolatelo e lasciatelo intiepidire .
Nel frattempo prendete una padella , versate un  filo di olio e mettetela sul fuoco : non appena l 'olio sara' leggermente caldo ,versate la zucchina , in precedenza mondata e fatta a cubetti .
Salate e lasciate cuocere a fuoco dolce , fino a quando  risultera' morbida .
Sbattete in una ciotola  le uova , salate e unite il parmigiano , poi il riso tiepido ,
le zucchine e infine il formaggio e il prosciutto crudo , entrambi a cubetti .
Amalgamate per bene e ora preparate gli stampini : foderate ognuno con della carta forno e rivestiteli con un pezzetto di pasta sfoglia ( io ho utilizzato il fondo di  un bicchiere per ottenere dei cerchi che ben aderissero alla base degli stampini ) .
Con un cucchiaio versate il  composto di riso , livellando per bene la superficie e decorate la sommita ' con qualche striscia .
 Mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti o poco piu' , fino a che le tortine non avranno assunto un colore dorato .
Servite calde o tiepide .
   





 

          Nota : 

           In questi giorni estivi...quando anche solo avvicinarsi al forno puo sembrare una semplice utopia...beh ho pensato a queste tortine salate , che possono ben sostituire un pasto serale o un pranzo...
Da consumare tiepide o anche fredde , sono simpaticissime per via del ripieno...in questo caso io ho preparato il riso appositamente per riempire le crostatine ...ma potrebbe anche andar benissimo un risotto avanzato il giorno prima...
Provate !


Hy everybody!!
Yesterday  I made these mini pies with rice and vegetables...
So nice to serve to your friends ...and they can be a complet meal , just served with a fresh salad!

Focaccine alle ciliegie

   
                             

                                         

        Ingredienti ( 10 - 12 focaccine ) : 

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di farina di grano duro ( in caso ne foste sprovvisti optate interamente per quella "00" )
• 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
•  3 cucchiai di olio evo
•  sale q.b.
•  un rametto di rosmarino fresco
•   100 gr di ciliegie fresche 

   




        Preparazione :



     In una ciotola versate le due farine a fontana , praticate un buco nel centro e versate l 'olio e poi il cubetto di lievito , fatto in precedenza sciogliere in mezzo bicchiere di acqua tiepida ; iniziate ad impastare ( aggiungete altra acqua tiepida se dovesse servire ) e infine salate la massa .
Continuate a lavorare il panetto fino a renderlo liscio e mettetelo a riposare in un luogo tiepido per una mezza oretta .
Nel mentre prendete le ciliegie , denocciolatele e mischiatele con gli aghetti di rosmarino sminuzzati .
Trascorso il tempo riprendete l ' impasto e dopo aver aggiunto ad esso le ciliegie , mettetelo di nuovo  riposare per un quarto d 'ora .
Prendete la placca da forno e rivestitela con la carta poi  staccate dall ' impasto tante palline che andrete ad appiattire con la mano e posizionatele sulla placca , a distanza breve l ' una dall ' altra .
Infornate a 180 gradi per 20 /25 minuti , fino a quando non saranno ben colorite .
Servite tiepide .




     Nota : 


     Questa ricetta l 'ho rubata dalla sezione  " cucina " di una rivista femminile...mi ha incuriosita perche' presenta le ciliegie in versione salata .
Abituata al frutto o al massimo ad una versione dolce , mai avrei pensato di poter vestire le ciliegie con un dress salato...
Ho apposto una leggera modifica utilizzando una parte di grano duro , per renderle piu' ruvide..consigli ulteriori ?
I miei commensali hanno ben pensato di aprire le fragranti focaccine e gustarle con dei salumi e formaggi..per i piu' tradizionalisti..meglio burro e marmellata!!!

Hi everybody!
I hope you like this recipe...cherries in a different version...so good for breakfast or  lunch..maybe with butter and jam or alone..
Try them!

Macarons

       
                         
                             

     
             Ingredienti : 

•    110 gr di albumi ( dovranno sostare in frigo per almeno tre giorni prima di essere utilizzati )
•    100 gr di farina di mandorle 
•     150 gr di zucchero a velo
•     5 cucchiai di zucchero semolato
•    colorante alimentare in polvere 
•    aroma alla vaniglia ( facoltativo )

   



        Preparazione : 

         Qualche giorno prima  di preparare i macarons , prendete le uova e separate i bianchi dai tuorli ; mettete  quindi gli albumi in una ciotola in frigo per almeno due o tre giorni...affinche'  " invecchino "...
Arrivati al giorno della preparazione prendete una ciotola e montate gli albumi con lo zucchero semolato , aggiungendone  un cucchiaio alla volta : dovrete ottenere un meringa montata , ben compatta e lucida .
Poi in una ciotola separata unite la farina di mandorle e lo zucchero a velo e dopo averle filtrate tramite un passino a maglie strette ( per evitare eventuali impurita' o pezzettini di mandorle ) aggiungetele alla meringa , mescolando con una spatola con un movimento dall ' alto verso il basso .
Aggiungete a piacere del colorante ( io ho usato un colorante verde e uno rosa , in modalita' liquida...i coloranti liquidi ,come potete ben vedere , non rendono il colore deciso ).
Il risultato dovra' essere un impasto compatto grazie all ' aggiunta della farina di mandorle e dello zucchero a velo , ma allo stesso tempo fluido  affinche' possiate creare le cupole  che compongono i macarons .
A questo punto prendete una teglia da forno e rivestitela con relativa carta ; poi con una sac a' poche dal becco tondo formate tanti dischi , ben distanziati tra loro : per quanto riguarda la quantita' di composto considerate una noce di meringa per ogni disco ( in tal modo avrete dei macarons ben gonfi e pieni ) .
Prim di infornare lasciate riposare per una mezza oretta all' incirca , poi cuoceteli a 150 / 160 gradi per 10 minuti ( per evitare che i gusci possano crepare durante la cottura , ponete sotto la teglia con i dischetti un ' ulteriore teglia  a supporto della cottura ) .
Appena pronti  lasciateli raffreddare per poi accoppiarli a due a due con marmellata , crema o per i piu' golosi ..nutella!
Io ho utilizzato della marmellata di ciliegie...hand by me!





           Nota :


        I macarons....svariate ricette propongono  il segreto per ottenere questi fantastici dolcetti di tradizione francese...anche se l ' idea l' ebbe un pasticcere italiano alla corte di Caterina de' Medici ...!
Numerose linee guida paventano i pericoli da evitare affinche' gia' dal primo tentativo possiamo gustare queste cupole di meringa accomunate da crema , marmellata o altro morbido ripieno .
Dopo un attento studio ho trovato gradevole la ricetta di una blogger norvegese...la quale ci ricorda alcuni punti chiave da rispettare :

1. Albumi " vecchi " di qualche giorno
2. Farina di mandorle e zucchero a velo setacciati 
3. Due teglie sovrapposte per evitare le crepe sui gusci
4. Dischi ben distanziati tra loro per evitare che in cottura si tocchino
5. Riposo dei dischi prima di infornarli 

     


       Hi friends!
       I was very afraid for this recipe..how many times I should try this  before getting macarons?
So i was lucky today!!!So easy to do only following some simple points...that I have written over the page...!
Thank you so much for following me...!
For any question write me on my Fb page or find me on Istagram!!
....my name? ilariaditizio1982yahoo