Tortine salate di riso

                                     

 


       Ingredienti ( 8 crostatine ) :

•   120 gr di riso per risotti ( altrimenti andra' bene anche un 'altra tipologia come il parbloide ) 
•   1 zucchina di piccole dimensioni
•   50 gr di prosciutto crudo in una sola fetta  tagliato a cubetti
•    2 uova 
•    50 gr di parmigiano 
•    50 gr di formaggio a pasta molle ( emmental  o fontal per esempio )
•    1 rotolo di pasta sfoglia
•    olio evo q.b.
•   sale q.b. 
• stampini per crostatine o uno stampo di piccole dimensioni di forma tonda

 



          Preparazione : 

         La prima operazione da fare e' quella relativa alla cottura del riso : mettete dell ' acqua in un pentolino e non appena sara' in ebollizione versate il riso , salate e fatelo cuocere al dente , poi scolatelo e lasciatelo intiepidire .
Nel frattempo prendete una padella , versate un  filo di olio e mettetela sul fuoco : non appena l 'olio sara' leggermente caldo ,versate la zucchina , in precedenza mondata e fatta a cubetti .
Salate e lasciate cuocere a fuoco dolce , fino a quando  risultera' morbida .
Sbattete in una ciotola  le uova , salate e unite il parmigiano , poi il riso tiepido ,
le zucchine e infine il formaggio e il prosciutto crudo , entrambi a cubetti .
Amalgamate per bene e ora preparate gli stampini : foderate ognuno con della carta forno e rivestiteli con un pezzetto di pasta sfoglia ( io ho utilizzato il fondo di  un bicchiere per ottenere dei cerchi che ben aderissero alla base degli stampini ) .
Con un cucchiaio versate il  composto di riso , livellando per bene la superficie e decorate la sommita ' con qualche striscia .
 Mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti o poco piu' , fino a che le tortine non avranno assunto un colore dorato .
Servite calde o tiepide .
   





 

          Nota : 

           In questi giorni estivi...quando anche solo avvicinarsi al forno puo sembrare una semplice utopia...beh ho pensato a queste tortine salate , che possono ben sostituire un pasto serale o un pranzo...
Da consumare tiepide o anche fredde , sono simpaticissime per via del ripieno...in questo caso io ho preparato il riso appositamente per riempire le crostatine ...ma potrebbe anche andar benissimo un risotto avanzato il giorno prima...
Provate !


Hy everybody!!
Yesterday  I made these mini pies with rice and vegetables...
So nice to serve to your friends ...and they can be a complet meal , just served with a fresh salad!

Focaccine alle ciliegie

   
                             

                                         

        Ingredienti ( 10 - 12 focaccine ) : 

• 200 gr di farina 00
• 100 gr di farina di grano duro ( in caso ne foste sprovvisti optate interamente per quella "00" )
• 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
•  3 cucchiai di olio evo
•  sale q.b.
•  un rametto di rosmarino fresco
•   100 gr di ciliegie fresche 

   




        Preparazione :



     In una ciotola versate le due farine a fontana , praticate un buco nel centro e versate l 'olio e poi il cubetto di lievito , fatto in precedenza sciogliere in mezzo bicchiere di acqua tiepida ; iniziate ad impastare ( aggiungete altra acqua tiepida se dovesse servire ) e infine salate la massa .
Continuate a lavorare il panetto fino a renderlo liscio e mettetelo a riposare in un luogo tiepido per una mezza oretta .
Nel mentre prendete le ciliegie , denocciolatele e mischiatele con gli aghetti di rosmarino sminuzzati .
Trascorso il tempo riprendete l ' impasto e dopo aver aggiunto ad esso le ciliegie , mettetelo di nuovo  riposare per un quarto d 'ora .
Prendete la placca da forno e rivestitela con la carta poi  staccate dall ' impasto tante palline che andrete ad appiattire con la mano e posizionatele sulla placca , a distanza breve l ' una dall ' altra .
Infornate a 180 gradi per 20 /25 minuti , fino a quando non saranno ben colorite .
Servite tiepide .




     Nota : 


     Questa ricetta l 'ho rubata dalla sezione  " cucina " di una rivista femminile...mi ha incuriosita perche' presenta le ciliegie in versione salata .
Abituata al frutto o al massimo ad una versione dolce , mai avrei pensato di poter vestire le ciliegie con un dress salato...
Ho apposto una leggera modifica utilizzando una parte di grano duro , per renderle piu' ruvide..consigli ulteriori ?
I miei commensali hanno ben pensato di aprire le fragranti focaccine e gustarle con dei salumi e formaggi..per i piu' tradizionalisti..meglio burro e marmellata!!!

Hi everybody!
I hope you like this recipe...cherries in a different version...so good for breakfast or  lunch..maybe with butter and jam or alone..
Try them!

Macarons

       
                         
                             

     
             Ingredienti : 

•    110 gr di albumi ( dovranno sostare in frigo per almeno tre giorni prima di essere utilizzati )
•    100 gr di farina di mandorle 
•     150 gr di zucchero a velo
•     5 cucchiai di zucchero semolato
•    colorante alimentare in polvere 
•    aroma alla vaniglia ( facoltativo )

   



        Preparazione : 

         Qualche giorno prima  di preparare i macarons , prendete le uova e separate i bianchi dai tuorli ; mettete  quindi gli albumi in una ciotola in frigo per almeno due o tre giorni...affinche'  " invecchino "...
Arrivati al giorno della preparazione prendete una ciotola e montate gli albumi con lo zucchero semolato , aggiungendone  un cucchiaio alla volta : dovrete ottenere un meringa montata , ben compatta e lucida .
Poi in una ciotola separata unite la farina di mandorle e lo zucchero a velo e dopo averle filtrate tramite un passino a maglie strette ( per evitare eventuali impurita' o pezzettini di mandorle ) aggiungetele alla meringa , mescolando con una spatola con un movimento dall ' alto verso il basso .
Aggiungete a piacere del colorante ( io ho usato un colorante verde e uno rosa , in modalita' liquida...i coloranti liquidi ,come potete ben vedere , non rendono il colore deciso ).
Il risultato dovra' essere un impasto compatto grazie all ' aggiunta della farina di mandorle e dello zucchero a velo , ma allo stesso tempo fluido  affinche' possiate creare le cupole  che compongono i macarons .
A questo punto prendete una teglia da forno e rivestitela con relativa carta ; poi con una sac a' poche dal becco tondo formate tanti dischi , ben distanziati tra loro : per quanto riguarda la quantita' di composto considerate una noce di meringa per ogni disco ( in tal modo avrete dei macarons ben gonfi e pieni ) .
Prim di infornare lasciate riposare per una mezza oretta all' incirca , poi cuoceteli a 150 / 160 gradi per 10 minuti ( per evitare che i gusci possano crepare durante la cottura , ponete sotto la teglia con i dischetti un ' ulteriore teglia  a supporto della cottura ) .
Appena pronti  lasciateli raffreddare per poi accoppiarli a due a due con marmellata , crema o per i piu' golosi ..nutella!
Io ho utilizzato della marmellata di ciliegie...hand by me!





           Nota :


        I macarons....svariate ricette propongono  il segreto per ottenere questi fantastici dolcetti di tradizione francese...anche se l ' idea l' ebbe un pasticcere italiano alla corte di Caterina de' Medici ...!
Numerose linee guida paventano i pericoli da evitare affinche' gia' dal primo tentativo possiamo gustare queste cupole di meringa accomunate da crema , marmellata o altro morbido ripieno .
Dopo un attento studio ho trovato gradevole la ricetta di una blogger norvegese...la quale ci ricorda alcuni punti chiave da rispettare :

1. Albumi " vecchi " di qualche giorno
2. Farina di mandorle e zucchero a velo setacciati 
3. Due teglie sovrapposte per evitare le crepe sui gusci
4. Dischi ben distanziati tra loro per evitare che in cottura si tocchino
5. Riposo dei dischi prima di infornarli 

     


       Hi friends!
       I was very afraid for this recipe..how many times I should try this  before getting macarons?
So i was lucky today!!!So easy to do only following some simple points...that I have written over the page...!
Thank you so much for following me...!
For any question write me on my Fb page or find me on Istagram!!
....my name? ilariaditizio1982yahoo

Lemon bars

   
                             

       
     

            Ingredienti : 

              Base 

•   150 gr di  burro ammorbidito
•    180 gr di   farina
•     un pizzico di sale
•     4 cucchiai di  zucchero 

     


            Crema al limone 

•  2  uova
•  200 gr di zucchero
•  1 limone ( scorza e succo )
• 2 cucchiai di  farina 

   

•   Stampo da forno rettangolare o quadrato
•   Zucchero a velo

              Preparazione   :

             Prendete una ciotola e ponete in essa lo zucchero e il burro ; lavorate a pomata aggiungendo mano a mano la farina e un pizzico di sale , fino ad ottenere una specie di frolla in quanto a consistenza .
Prendete lo stampo ,rivestitelo di carta da forno e stendete la frolla in modo uniforme ; bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti , almeno fino a quando i bordi saranno dorati .
Poi lasciate raffreddare a forno aperto .
Ora preparate la crema : mettete  dell' acqua in un pentolino di media grandezza e lasciate che inizi a bollire  dolcemente ; a questo punto in un ciotola montate le uova  con lo zucchero , poi aggiungete il succo e la scorza di limone e infine i due cucchiai di farina .
Poggiate la ciotola sulla sommita' del pentolino facendo attenzione che l' acqua in ebollizione non venga a contatto con la ciotola  .
Mescolate la crema fino a quando non inizia ad addensarsi e spegnete .
Versatela ora sulla base di biscotto e infornate di nuovo a 180 gradi per 10 /12 minuti  fino a quando  questa non si sara' totalmene rappresa .
Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo per 2 ore .
Al momento di servire tagliate con un coltello affilato il dolce , a barrette o a quadrotti , spolverizzandoli con abbondante zucchero a velo .





        Nota :


         Questa ricetta e' arrivata dopo diverse letture dai vari blog , spulciando qua e la'...l ' estate tarda ad arrivare...cosi' noi ci consoliamo con una ricetta fresca e deliziosa...!
Very easy to make , lemon bars sono composti da un base biscottata e da una crema al limone..messi in frigo e gustati freddi sono more than delicious...!!

Cocco chocolate cookies

                                             

                 



        Ingredienti  ( 12 cookies ) :

•     90 gr di farina 
•    40 gr di farina di cocco 
•    60 gr di burro ammorbidito
•    50 gr di formaggio spalmabile
•    100 gr di zucchero
•  qualche gocci di essenza di vaniglia ( io ho usato un cucchiaio di rum )
•   la scorza grattugiata di una arancia
•    50 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato

         

          Preparazione :
   

          In una ciotola montate per bene il burro ammorbidito e il formaggio spalmabile ; unite  mano a mano lo zucchero e continuate a montare fin quando avrete un impasto soffice e ben amalgamato .
Ora aggiungete le gocce di essenza di vaniglia , le due farine e infine la scorza di arancia : mescolate energicamente e infine aggiungete il cioccolato .
A questo punto prendete una teglia da forno e ricopritela con la carta forno ; poi prelevate tante palline dal composto ( io mi sono aiutata con due cucchiai ) e posizionatele sulla placca ben distanziate tra loro .
Infornate a 180 gradi per 10 /12 minuti , fino a quando i cookies non assumeranno un bel colore dorato .
Lasciate raffreddare e servite .
 






          Nota :

   


        Da un po' di tempo questi cookies were in my mind...ma a causa di impegni che si sono aggiunti to my  long days..non avevo ancora avuto modo di provarli...
Beh che dire...questa ricetta che ho scovato l' ho rimodellata a modo mio e  i risultati sono stati apprezzati...morbidi al punto giusto...buoni da sgranocchiare  during a break  or after dinner..while we are watching the tv..or we are reading a book..!

   

Bonbon di cheesecake

 



                                 

        Ingredienti ( 4 persone ) :

•    100 gr di formaggio spalmabile
•    100 gr di ricotta 
•     100 ml di panna fresca non zuccherata
•     80 gr di zucchero
•     un cucchaino di scorza di limone grattugiata 
•      8 gr di gelatina in fogli
•      biscotti frollini ( tipo  digestive )
•      frutta fresca 
•      pirottini di carta

             

            Preparazione :

   

               Come prima operazione mettete in ammollo i fogli di gelatina all 'incirca per un decina di minuti ; poi scaldate due cucchiai di panna in un pentolino , scioglieteci la gelatina , mescolate  e lasciate intiepidire .

In una ciotola mescolate a crema i due formaggi con lo zucchero , poi aggiungete la scorza di limone , la restante panna liquida e infine la panna con la gelatina sciolta .

Mettete in frigo e lasciate riposare per tre o quattro ore .

Togliete ora il composto dal frigo e formate tante palline di medie dimensioni , che andrete a posizionare su di un piatto coperto di carta forno ; ultimato il composto coprite le palline di formaggio con della pellicola fino al momento di servirli .

Tritate finemente i biscotti fino a ridurli a polvere , poi passate in essa le palline e infine posizionarle in pirottini di carta .

Decorare ogni pallina con della frutta fresca , ben lavata e ridotta a pezzettini .

     Nota :

      Cheesecake in tutte le versioni....lo so...forse sarete stufi ma io adoro , specialmente in questo periodo , le preparazioni fresche e non troppo elaborate .

Le mono porzioni di questa ricetta ,  scovata su un delle mie riviste preferite , permette di non eccedere con le calorie..sappiate pero' che un bonbon tira l ' altro!!!

Ps : potete tranquillamente dimezzare le quantita' degli ingredienti se volete ottenere meno bonbon!!

Zuppa inglese

                           


                                 

         Ingredienti ( 3 /4  porzioni ) 

•     3 rossi d ' uovo
•     5 cucchiai di zucchero 
•    5 cucchiai di farina
•    5 bicchieri di latte 
•     3 cucchiai di cacao amaro in polvere
•     Alchermes 2 bicchierini 
•    Una scorza di limone
•    Un Pan di Spagna ( in alternativa savoiardi o biscotti simili )         

       Preparazione : 

        In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero , fino a renderli gonfi  e spumosi ; poi aggiungete la farina setacciata e dopo aver amalgamato il composto sciogliendo eventuali grumi , unite il latte .
Filtrate la crema con un colino a maglie sottili e mettetela in una pentola dal fondo spesso ; aggiungete la scorza di limone e cuocete a fiamma dolce , mescolando continuamente finche ' si sara ' addensata ( in pratica dovra' velare il cucchiaio ) .
A questo punto spegnete la crema pasticciera e lasciate raffreddare coprendo la superficie con della carta forno bagnata e strizzata .
Una volta pronta dividete in due parti la crema e ad una aggiungete il cioccolato amaro , sempre setacciato .
Prendete ora una ciotola da portata e iniziate  la composizione : inzuppate  i savoiardi o le fette di pan di spagna con il liquore ( in caso risultasse troppo forte il sapore del liquore potreste diluirlo con un bicchierino di acqua ) e stendeteli come base , poi versate uno strato di crema al cioccolato e livellatela con un cucchiaio .
Poi di nuovo la base di biscotto e infine terminate  con la crema bianca .
Mettete in frigo per almeno un oretta e prima di servire decorate la superficie con ciuffetti di crema o frutta candita .






        Nota : 

           Come creare qualcosa di dolce se in casa si hanno gli ingredienti cosi'detti base?
Quegli ingredienti che noi food addicted non possiamo mai farci mancare.. come per esempio uova , farina , latte  e zucchero e qualche pavesino o savoiardo sparuto ...?
Benissimo..no problem...si prepara la zuppa inglese!
A dispetto della ricetta originale che prevede rigorosamente il Pan di Spagna..io ho adottato una confezione di pavesini e ho optato per delle mono porzioni...di sicuro sfiziose per chi abbia tempo da perdere...
Invece per chi ha tempo limitato a disposizione puo' seguire fedelmente la ricetta e creare una zuppa inglese unica .
Beh...una preparazione classica ma che mantiene sempre il suo fascino...