Lemon bars

   
                             

       
     

            Ingredienti : 

              Base 

•   150 gr di  burro ammorbidito
•    180 gr di   farina
•     un pizzico di sale
•     4 cucchiai di  zucchero 

     


            Crema al limone 

•  2  uova
•  200 gr di zucchero
•  1 limone ( scorza e succo )
• 2 cucchiai di  farina 

   

•   Stampo da forno rettangolare o quadrato
•   Zucchero a velo

              Preparazione   :

             Prendete una ciotola e ponete in essa lo zucchero e il burro ; lavorate a pomata aggiungendo mano a mano la farina e un pizzico di sale , fino ad ottenere una specie di frolla in quanto a consistenza .
Prendete lo stampo ,rivestitelo di carta da forno e stendete la frolla in modo uniforme ; bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e infornate a 180 gradi per 20/25 minuti , almeno fino a quando i bordi saranno dorati .
Poi lasciate raffreddare a forno aperto .
Ora preparate la crema : mettete  dell' acqua in un pentolino di media grandezza e lasciate che inizi a bollire  dolcemente ; a questo punto in un ciotola montate le uova  con lo zucchero , poi aggiungete il succo e la scorza di limone e infine i due cucchiai di farina .
Poggiate la ciotola sulla sommita' del pentolino facendo attenzione che l' acqua in ebollizione non venga a contatto con la ciotola  .
Mescolate la crema fino a quando non inizia ad addensarsi e spegnete .
Versatela ora sulla base di biscotto e infornate di nuovo a 180 gradi per 10 /12 minuti  fino a quando  questa non si sara' totalmene rappresa .
Lasciate raffreddare e poi mettete in frigo per 2 ore .
Al momento di servire tagliate con un coltello affilato il dolce , a barrette o a quadrotti , spolverizzandoli con abbondante zucchero a velo .





        Nota :


         Questa ricetta e' arrivata dopo diverse letture dai vari blog , spulciando qua e la'...l ' estate tarda ad arrivare...cosi' noi ci consoliamo con una ricetta fresca e deliziosa...!
Very easy to make , lemon bars sono composti da un base biscottata e da una crema al limone..messi in frigo e gustati freddi sono more than delicious...!!

Cocco chocolate cookies

                                             

                 



        Ingredienti  ( 12 cookies ) :

•     90 gr di farina 
•    40 gr di farina di cocco 
•    60 gr di burro ammorbidito
•    50 gr di formaggio spalmabile
•    100 gr di zucchero
•  qualche gocci di essenza di vaniglia ( io ho usato un cucchiaio di rum )
•   la scorza grattugiata di una arancia
•    50 gr di cioccolato fondente a scaglie o gocce di cioccolato

         

          Preparazione :
   

          In una ciotola montate per bene il burro ammorbidito e il formaggio spalmabile ; unite  mano a mano lo zucchero e continuate a montare fin quando avrete un impasto soffice e ben amalgamato .
Ora aggiungete le gocce di essenza di vaniglia , le due farine e infine la scorza di arancia : mescolate energicamente e infine aggiungete il cioccolato .
A questo punto prendete una teglia da forno e ricopritela con la carta forno ; poi prelevate tante palline dal composto ( io mi sono aiutata con due cucchiai ) e posizionatele sulla placca ben distanziate tra loro .
Infornate a 180 gradi per 10 /12 minuti , fino a quando i cookies non assumeranno un bel colore dorato .
Lasciate raffreddare e servite .
 






          Nota :

   


        Da un po' di tempo questi cookies were in my mind...ma a causa di impegni che si sono aggiunti to my  long days..non avevo ancora avuto modo di provarli...
Beh che dire...questa ricetta che ho scovato l' ho rimodellata a modo mio e  i risultati sono stati apprezzati...morbidi al punto giusto...buoni da sgranocchiare  during a break  or after dinner..while we are watching the tv..or we are reading a book..!

   

Bonbon di cheesecake

 



                                 

        Ingredienti ( 4 persone ) :

•    100 gr di formaggio spalmabile
•    100 gr di ricotta 
•     100 ml di panna fresca non zuccherata
•     80 gr di zucchero
•     un cucchaino di scorza di limone grattugiata 
•      8 gr di gelatina in fogli
•      biscotti frollini ( tipo  digestive )
•      frutta fresca 
•      pirottini di carta

             

            Preparazione :

   

               Come prima operazione mettete in ammollo i fogli di gelatina all 'incirca per un decina di minuti ; poi scaldate due cucchiai di panna in un pentolino , scioglieteci la gelatina , mescolate  e lasciate intiepidire .

In una ciotola mescolate a crema i due formaggi con lo zucchero , poi aggiungete la scorza di limone , la restante panna liquida e infine la panna con la gelatina sciolta .

Mettete in frigo e lasciate riposare per tre o quattro ore .

Togliete ora il composto dal frigo e formate tante palline di medie dimensioni , che andrete a posizionare su di un piatto coperto di carta forno ; ultimato il composto coprite le palline di formaggio con della pellicola fino al momento di servirli .

Tritate finemente i biscotti fino a ridurli a polvere , poi passate in essa le palline e infine posizionarle in pirottini di carta .

Decorare ogni pallina con della frutta fresca , ben lavata e ridotta a pezzettini .

     Nota :

      Cheesecake in tutte le versioni....lo so...forse sarete stufi ma io adoro , specialmente in questo periodo , le preparazioni fresche e non troppo elaborate .

Le mono porzioni di questa ricetta ,  scovata su un delle mie riviste preferite , permette di non eccedere con le calorie..sappiate pero' che un bonbon tira l ' altro!!!

Ps : potete tranquillamente dimezzare le quantita' degli ingredienti se volete ottenere meno bonbon!!

Zuppa inglese

                           


                                 

         Ingredienti ( 3 /4  porzioni ) 

•     3 rossi d ' uovo
•     5 cucchiai di zucchero 
•    5 cucchiai di farina
•    5 bicchieri di latte 
•     3 cucchiai di cacao amaro in polvere
•     Alchermes 2 bicchierini 
•    Una scorza di limone
•    Un Pan di Spagna ( in alternativa savoiardi o biscotti simili )         

       Preparazione : 

        In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero , fino a renderli gonfi  e spumosi ; poi aggiungete la farina setacciata e dopo aver amalgamato il composto sciogliendo eventuali grumi , unite il latte .
Filtrate la crema con un colino a maglie sottili e mettetela in una pentola dal fondo spesso ; aggiungete la scorza di limone e cuocete a fiamma dolce , mescolando continuamente finche ' si sara ' addensata ( in pratica dovra' velare il cucchiaio ) .
A questo punto spegnete la crema pasticciera e lasciate raffreddare coprendo la superficie con della carta forno bagnata e strizzata .
Una volta pronta dividete in due parti la crema e ad una aggiungete il cioccolato amaro , sempre setacciato .
Prendete ora una ciotola da portata e iniziate  la composizione : inzuppate  i savoiardi o le fette di pan di spagna con il liquore ( in caso risultasse troppo forte il sapore del liquore potreste diluirlo con un bicchierino di acqua ) e stendeteli come base , poi versate uno strato di crema al cioccolato e livellatela con un cucchiaio .
Poi di nuovo la base di biscotto e infine terminate  con la crema bianca .
Mettete in frigo per almeno un oretta e prima di servire decorate la superficie con ciuffetti di crema o frutta candita .






        Nota : 

           Come creare qualcosa di dolce se in casa si hanno gli ingredienti cosi'detti base?
Quegli ingredienti che noi food addicted non possiamo mai farci mancare.. come per esempio uova , farina , latte  e zucchero e qualche pavesino o savoiardo sparuto ...?
Benissimo..no problem...si prepara la zuppa inglese!
A dispetto della ricetta originale che prevede rigorosamente il Pan di Spagna..io ho adottato una confezione di pavesini e ho optato per delle mono porzioni...di sicuro sfiziose per chi abbia tempo da perdere...
Invece per chi ha tempo limitato a disposizione puo' seguire fedelmente la ricetta e creare una zuppa inglese unica .
Beh...una preparazione classica ma che mantiene sempre il suo fascino...

Mini cheesecakes

   
               

       


       







         Ingredienti  ( 6 , 8 porzioni ) :

•      250 gr di ricotta 
•      150 ml di panna fresca montata e non zuccherata
•      1 uovo 
•      50 gr di zucchero a velo
•      la scorza grattugiata di un limone piu' un cucchiaino di succo 
•      50 gr di burro
•      10 biscotti secchi 
•      marmellata a piacere
•      stampo da muffin e relativi pirottini di carta 

     




           Preparazione : 


             Prendete il burro e mettetelo a sciogliere in un pentolino a bagnomaria ; nel frattempo riducete i biscotti secchi a polvere finissima ( aiutandovi con un batticarne ) e metteteli in una ciotolina insieme al burro sciolto .

Mescolate in modo da compattare per bene e poi versatene  una cucchiaiata in ogni pirottino da muffin , premendo  per formare  la base .
Continuate fino al termine del composto di biscotti e collocate  tutti i pirottini nello stampo .
A parte preparate il ripieno dei cheesecakes : riunite in una ciotola ricotta , zucchero e uovo ; girate per bene e aggiungete scorza di limone , succo e infine la panna montata .
Mescolate con una spatola senza smontare la panna e versate  in ogni pirottino la giusta quantita'...all ' incirca riempiteli per 2 / 3 .
Ponete in forno a 180 gradi per 30 / 35 minuti finche' alla prova stecchino non risulteranno asciutti .
Non vi preoccupate se a cottura ultimata i cheesecakes tenderanno a sgonfiarsi un po' , precisamente nel centro : riempirete quello spazio , un volta raffreddati , con una marmellata a piacere!
Io ho utilizzato una marmellata di mirtilli e una piccola macedonia di fragole .






         Nota :


          La cheesecake  in versione cotta in realta' non mi ha mai entusiasmata...sara' a causa della prolungata cottura in forno che non mi lancio mai nella Sua preparazione..pero' quando la ricevo in regalo da qualche amica sono sempre starfelice e rimurgino ogni volta su come superare l ' ostacolo cottura ...!
Ed ecco che mi sono imbattattuta on line in queste little versioni : cottura dimezzata e preparazione piu' che semplice...una volta pronti volano in frigo fino al momento di essere consumati..beh..lo ammetto...sono buonissimi!!!

Chocolate banana muffin

   

                           

       


          Ingredienti ( 8 muffin all ' incirca )

•    100 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 100 ml olio evo 
• 1/ 2 bustina di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella in polvere ( facoltativo )
• 1cucchiaino di scorza di limone 
• 1 uovo 
• 1 banana matura 
• 50 gr di cioccolato fondente  
•  crema alla nocciola o nutella 
•  qualche fetta di banana 
• uno stampo da muffin o stampini  singoli usa e getta ( ottimi anche quelli in silicone )

           

            Preparazione :

                

            Per preparare i muffin come al solito separiamo gli ingredienti secchi a quelli solidi ; in una ciotola quindi mescoliamo farina e lievito mentre nell 'altra uniamo uova ,  zucchero , olio e la banana precedentemente schiacciata e ridotta in purea ( aiutatevi con una forchetta ) .

Aggiungete questo composto alla farina , mescolate velocemente e non troppo quindi aggiungete il cioccolato fondente ridotto a scaglie .

Versate in ogni stampino 2 cucchiai di composto e infornate a 180 gradi per 20/ 25 minuti all ' incirca .

Attendete per decorarli che siano ben freddi poi con una spatolina decorate la sommita' di ogni muffin con un cucchiaino di crema e  aggiungete una fettina di banana .

       

    Nota :

      

      Dato che domani tornera' il lunedi ' ( un po' antipatico ....come giorno ) iniziamo bene la giornata con una colazione arricchita da questi dolcetti...!

Cioccolato e banana daranno il giusto sprint per iniziare la settimana...!

Strawberry trifle

   


                               

       



           Ingredienti ( 2 porzioni )

•     100 gr di fragole ben mature
•     4  cucchiai di zucchero
•     2 + 1/2 fogli di colla di pesce 
•     150 gr di yogurt greco o al naturale
•      Un cucchiaio da tavola di latte
•     Qualche goccia di succo di limone
•     50 ml di panna da montare       
•     Bicchieri da portata di forma a piacere

        Preparazione : 

            Come prima operazione riduciamo le fragole a pezzetti dopo averle ben lavate e cospargiamole con 3 cucchiai di zucchero e il succo di limone  ; lasciamole macerare per 2 o 3 ore affinche' rilascino nettare in abbondanza .

Trascorso questo tempo filtriamo il nettare che metteremo in un pentolino sulla fiamma e lasciamo che prenda bollore : non appena vedremo i primi accenni spegniamo immeditamente e lasciamo sciogliere 1 + 1/2 foglio di colla di pesce ben strizzata che avremo  messo in ammollo in acqua fredda per un decina di minuti  in precedenza .

Mescoliamo e versiamo il liquido in due bicchieri che andranno in frigo a riposare per una oretta all ' incirca ( saranno pronti  non appena la gelatina di fragole si rapprendera' completamente , assumendo quel tipico stato gelatinoso....! )

Ora prepariamo la seconda parte del trifle : prendiamo le nostre fragole macerate e frulliamole con un frullino ad immersione ottenendo una purea che terremo da parte .

Versiamo lo yogurt in una ciotolina , aggiungiamo il restante cucchiaio di zucchero , mescoliamo per bene e infine uniamo la purea .

In un bricco scaldiamo il cucchaio di latte e appena pronto sciogliamo in esso l ' ultimo foglio di gelatina ( sempre ben strizzato ) e versiamo il tutto nel composto di yogurt .

Mescoliamo e delicatamente aggiungiamo a cucchaiate la nostra crema nei bicchieri per poi di nuovo andare in frigo per un oretta .

Trascorso questo periodo poco prima di servire montate la panna e ultimate il trifle con questa : decorate a piacere con fragole fresche o con una spolverata di cacao amaro .







          Nota : 

         
            Il trifle...di origine inglese e probabilmente progenitore della nostra zuppa inglese...nasce come un connubio di crema ,pasta lievitata , frutta fresca o composta ...e per chi volesse tanto altro!!!
Io invece adorando le fragole ho optato per un trifle a tema...utilizzando quindi solo questo frutto e qualche altro ingrediente  in abbinamento!
Freschissimo e gustoso..otticamente molto gradevole , potete provare in mono porzioni anche piu' piccole ...creando un dessert che unisca gusto e leggerezza...!